Für unsere Gäste – für unsere Region – für unsere Umwelt. Wir stellen uns den ökologischen, sozialen und ökonomischen Herausforderungen Schritt für Schritt.
Unsere Projekte ↓
Verantwrtungsvoll.
Rund ein Fünftel der Treibhausgas-Emissionen entstehen durch unsere Ernährung. Darum setzen wir bei mehreren Stellen an.
Auch wir sehen uns in der Verantwortung, einen wirkungsvollen und beispielhaften Beitrag hin zu einem nachhaltigen gastronomischen Unternehmen zu leisten – vom Einkauf nachhaltig produzierter Lebensmittel bis zu energieeffizienten hauseigenen Verarbeitungsbetrieben und Restaurants.
Ein grosser Punkt ist die CO₂-Bilanz: Sie gibt an, wie viele Kohlenstoffdioxid-Emissionen direkt und indirekt durch eine Aktivität oder über die Lebensstadien eines Produkts entstehen. Fleischgerichte und Lebensmittel aus tierischer Produktion setzen dem Klima besonders zu.
In unseren Restaurants beteiligen wir uns am Projekt Waterfootprint Liechtenstein und spenden pro verkauftem Liter Leitungswasser – auch als „Üsers Wasser“ bekannt – CHF 2.00 für gemeinnützige Projekte rund um den Zugang zu sauberem Trinkwasser im globalen Süden. Waterfootprint Liechtenstein ist ein Spendenangebot des gemeinnützigen Vereins DRINK & DONATE.
An zwei weiteren „Ereignistagen“ im Jahr spenden wir unseren Wasser-Umsatz in den Restaurants an DRINK & DONATE: am 22. März, dem internationalen Weltwassertag – noch immer leben rund 703 Millionen Menschen ohne gesicherten Zugang zu sauberem Trinkwasser – und im November am „Blue Friday“. Denn kaum eine Produktionskette kommt ohne Wasser aus.
Dieses regionale Klimaschutzprogramm bietet Fördergelder für die Pflanzung und Pflege von Bäumen auf landwirtschaftlichen Flächen in der Schweiz, in Deutschland, Österreich und Liechtenstein. Agroforstsysteme entnehmen der Atmosphäre CO₂, wirken als CO₂-Senken und bieten wertvolle Lebensräume für diverse Tierarten.
Echt wertvolle Lebensmittel sind wichtig für Körper, Geist und Seele. In unserem Genussmarkt finden Sie nicht nur Delikatessen aus aller Herren Ländern, sondern auch regional produzierte Lebensmittel und ein grosses Sortiment in Bio- und Demeterqualität.
Saisonalität, Regionalität und fleischlose Alternativen mit geringen CO₂-Emissionen – maximal 1200 g CO₂ pro Menü.
Für jede Speise in der Betriebsverpflegung wurde ein detaillierter CO₂-Fussabdruck erstellt. Auf Kundenwunsch geben wir ihn per „Ampelsystem“ direkt auf jedem Menü an den Gast weiter.
Um die Grenze einzuhalten, verwenden wir ausschliesslich Fleischersatzprodukte und saisonale Lebensmittel. In einem unserer Betriebsrestaurants erreichen wir so eine Quote von bis zu 80 % an saisonalem Gemüse und Früchten – ¾ des Speisenangebots sind vegetarisch oder vegan.
Eine weitere Möglichkeit: Die durchschnittliche CO₂-Emission pro Menü wird quartalsweise errechnet und direkt zur Kompensation an regionale Projekte von myClimate gezahlt.
max. 1200 g CO₂… dass 100 % des Vollrahms in der Betriebsverpflegung durch ein von uns entwickeltes, allergiefreies Produkt auf Linsenbasis ersetzt wurde?
Satte 95 % der in unseren Speisen enthaltenen Lebensmittel beziehen wir von Lieferanten aus einem Einzugsgebiet von maximal 150 km. Das sorgt für kurze Lieferwege und wenig CO₂-Emission beim Transport. Durch den persönlichen und langjährigen Kontakt zu unseren Lieferanten können wir auf eine gleichbleibend gute Qualität vertrauen.
Besonderes Augenmerk legen wir auf die Fleischproduktion in unserer hauseigenen Metzgerei in Schaan: Hier arbeiten wir nur mit Betrieben ohne Massentierhaltung aus der Region zusammen.
Unsere Lebensmittel haben FlugverbotWann immer es geht, greifen wir auf saisonale Produkte zurück, um Lebensmittel aus energieaufwendigen Gewächshaus-Produktionen und Flugware aus fernen Ländern zu vermeiden. Flugtransporte produzieren laut Schätzungen 27-mal mehr klimawirksame Treibhausgase als Schiffs- und LKW-Transport.
Unsere Fischprodukte und Meeresfrüchte beziehen wir für Betriebsverpflegung und Catering per Sammelbestellung direkt über All-Fish aus Kiel. So reduzieren wir die Lieferwege auf ein Minimum. All-Fish ist ASC- und MSC-zertifiziert – das garantiert umweltschonende Standards beim Fang und der Verarbeitung.
Produkte mit Fairtrade-Siegel sichern Kleinbauern faire Löhne und bessere Arbeitsbedingungen. Die Stärkung kleinbäuerlicher Strukturen ist ein wichtiger Beitrag zum Umweltschutz und liegt uns sehr am Herzen – deshalb greifen wir, wann immer möglich, auf Fairtrade-Produkte zurück.
Unsere Schokolade beziehen wir ausschliesslich von Callebaut, die ein eigenes Fairtrade-Programm unterhält. Das garantiert eine faire Bezahlung und gute Arbeitsbedingungen der Kakaobauern.
Durch unser zentralisiertes Bestellsystem bestellen unsere Betriebsrestaurants grammgenau. Präzise Nachkalkulation und Vergleichsstatistiken der letzten Jahre optimieren den Bestellablauf – so sparen wir circa 50 % Speiseabfälle im Vergleich zu anderen Anbietern aus Liechtenstein und der Schweiz.
Komplett vermeiden lassen sich Lebensmittelabfälle leider nicht – doch wir machen das Beste daraus: Aus unseren Speiseabfällen werden Biogas und organischer Dünger gewonnen. So wird selbst unser Abfall Teil der Produktion nachhaltiger Lebensmittel.
Den gesamten Strom für Zentrale und Produktion in Nendeln beziehen wir aus 100 % erneuerbarer Energie. Im ganzen Gebäude der Ospelt Catering AG kommen ausschliesslich LED-Leuchtmittel zum Einsatz – der Stromverbrauch sank dadurch um circa 50 %.
2019 haben wir Einweggeschirr komplett aus unserem Angebot gestrichen und zu 100 % durch nachhaltige Produkte wie reCircle-Mehrweggeschirr und Naturesse (aus kompostierbaren Palmblättern) ersetzt. Seit 2023 verwenden wir in der Betriebsverpflegung ausschliesslich reCircle.
… dass aus 1000 kg Rüst- und Speiseabfällen rund 130 m³ Biogas werden?
Bitte kontaktieren Sie mich – zu unseren Projekten, dem Klimamenü oder den Nachhaltigkeits-Packages.
